平成３０年度：２泊３日カフェ経営ワークショップ開催しました～!!
平成30年9月15～17日に曽於市女性起業家応援プロジェクト、カフェ経営ワークショップを開催しました！
今回は6名の方にご参加いただきました(*^-^*)
2泊3日間のワークショップの様子を報告したいと思います！
1日目：たからべ森の学校集合～曽於市の起業家のお話を聴こう！
1日目、参加者のみなさんは、午後12時にたからべ森の学校に集合しました。
2階の普通教室で担当者からワークショップの目的とスケジュールを説明！
事前に配布していた「宿泊のしおり」を見ながら、みなさん真剣な表情(*’▽’)
さすがは起業を志すみなさん！気合が入っています☆
その後は学校の施設案内を行い、昼食タイム！
1日目の昼食は学校内にある「たか森カフェ」の絶品たか森カレー♪
6名で1つのテーブルを囲み、お話をしながらの昼食。
みなさん、今日はじめて会ったとは思えないほど会話が弾んでいました(*^-^*)
曽於市の女性起業家&喫茶店オーナーの話を聞こう！
お食事の後は、女性起業家応援プロジェクト集客セミナーでパネリストを務めていただいた、
「花カフェ」さん、「パティスリークレール」さん、そして、末吉町の老舗喫茶店「カフェエイティ」さんに行き、それぞれのオーナーさんに起業に関する体験談や心構えをお話しいただきました。
まずは曽於市にあるお花屋さん「花カフェ」さん。
店内に入ると早速たくさんのお花がお出迎え♪
生花はもちろん、ドライフラワーやハーバリウムなどもあり、とてもきれいに飾られています。
店内を一通り見た後、オーナーの東原さんから、起業についてお話をしていただきました。
店内のレイアウトや原価計算、今後の目標、お花屋さんだからこそ大変な点など、さまざまなことを教えていただきました。
帰りにはとても素敵なドライフラワーの花束を作っていただきました(*^-^*)
東原さん貴重なお話、本当にありがとうございました。
次にお伺いしたのは、旧末吉駅の近くにある画廊喫茶「エイティ」さん
アンティークな雰囲気のあるとても素敵な喫茶店、そして、自家焙煎珈琲は本当に絶品☆彡
今回は2代目オーナーの小迫さんにコーヒーの淹れ方講座をしていただきました。
みなさん興味津々、真剣な表情でメモを取ったり、写真を撮ったり！
その後は、コーヒーを飲みながら、喫茶店の経営やその心構え、楽しさ等についてお話しをしていただきました。
経営の理想と現実や大変さもお聞きしましたが、お客さんとのエピソードや家族経営のことを話す小迫さんの柔らかな表情を見ていると、とても素敵でやりがいのあるお仕事をされているんだなぁ(*^-^*)と感じました。
貴重なお話とおいしいコーヒー、本当にありがとうございました。
画廊喫茶エイティの後に向かったのは、大隅町にあるケーキと焼き菓子のお店「パティスリークレール」さん☆
「パティスリークレール」のオーナー勝原さんは女性起業家応援プロジェクト集客セミナーでパネリストを務めていただいた曽於市の女性起業家のお一人(*^-^*)
店内に入ると、色とりどりの焼き菓子やケーキがきれいに並べられていました！
「わー、おいしそぉ～～！！」みなさん大喜びで店内を見て回っていました(^^♪
しばらく、みなさんに店内を見ていただいた後は、オーナーの勝原さんから、起業した経緯や、起業するにあたって勉強したこと、ケーキやお菓子のお店を経営する事の難しさなどお話しいただきました。
今回の参加者の方の中には自作のお菓子を活かした起業を考えている方もいらっしゃたので、ケーキの作り方について質問があったりと、とても盛り上がりました。
お話しの後は、みなさん、自分用やお土産にケーキやお菓子を買って帰られていました(*^-^*)
勝原さん、お忙しい中、貴重なお話しありがとうございました。
1日目の体験はこれで終了！
民泊希望の方は農家民宿「ひろ」に、学校希望の方はたからべ森の学校「星の宿」に宿泊となりました(*^-^*)
「ひろ」ではとってもおいしい手作り料理やお酒が振る舞われ、盛り上がったそうです！
また「星の宿」では夜は屋上からの星空観察なども行い、喜んでいただけたようです(*^-^*)
2日目：カフェ経営講座&実習
2日目はいよいよカフェ経営について講義と実習です！
参加者のみなさんは朝9：00に学校に集合！9：30には講義がはじまりました。
今回、講師の先生として、鹿児島市で完全予約制のフレンチレストランと料理教室を兼ね備えたTable de chic（ターブル・ド・シック）を経営する、オーナーシェフの寺地貴子先生にお越しいただきました(*^-^*)
最初に先生の紹介や参加者の自己紹介があり、カフェメニューの試作に入ります！
最初はココットチーズケーキづくり！
次に和風BLTサンド
おいしそ～＼(^o^)／
ポタージュスープやサラダも作り、この日のランチになりました(*^-^*)
午後からは、ドリンクの作成！
野菜やフルーツ、シロップを使ってオリジナルのドリンクを作成します。
どれも飲みやすくて、おいし～～！！
製作の後は、寺地先生からどのような起業するにあたってのアドバイスをいただきました。
みなさん時には楽しみながら、とても真剣に取り組んでいました!(^^)!
寺地先生、本当にありがとうございました。
講義終了後、参加者のみなさんは悠久の森をお散歩されたそうです(^^♪
夕食は民泊組も学校組も一緒に、財部にあるフランス料理のお店「Ｋ’ｓｋｉｔｃｈｅｎ」でお食事でした！
Ｋ’ｓｋｉｔｃｈｅｎの藤崎シェフが作る料理はいつも最高なんです(*^^*)
みなさん大満足でした！！
3日目：曽於市ＰＲタイム！曽於市内観光！「カフェひだまり」でお食事！
3日目はいよいよ最終日！
朝は曽於市企画課の佐藤さんによる曽於市ＰＲタイムからスタート！
曽於市の魅力をたくさんお伝えしていただきました!(^^)!
曽於市ＰＲタイムが終わると、曽於市観光に出発！
財部のパワースポット「溝ノ口洞穴」に行きました。
真っ暗な洞穴内を懐中電灯をもって歩いていきます。
奥に行くとコウモリがいたり、道の脇を見るとコイが泳いでいたり、
そして途中、天井を見ると～～～～～「きゃーーー！！」
みなさんとても楽しんでいただけたようです!(^^)!
こんな素敵な写真が撮れました！
溝ノ口洞穴の散策が終わると最後は末吉町にあります「カフェひだまり」さんで昼食でした。
「ひだまり」のオーナーの中野さんは女性起業家集客セミナーのパネリストのお一人！
自宅改装をしたアットホームな雰囲気のカフェ(*^^*)なんと、ほとんどご自分で改装したそうです。
新鮮な野菜を使った優しい味の料理!(^^)!みなさん大満足の様子でした。
食後はコーヒーをいただきながら、中野さんにカフェの経営や起業された経緯などお話しいただきました。
カフェを運営する楽しさや大変さ、どのような工夫をしているのかなど、とても勉強になるお話しでした。
中野さん、おいしい料理とお話し、本当にありがとうございました(*^^*)
体験終了～解散
以上で、カフェ経営ワークショップの全日程が終了となりました☆彡
最後に花カフェさんで作っていただいたドライフラワーのブーケをもって恒例の記念撮影☆
みなさん、3日間いかがだったでしょうか。
アンケートでは「楽しかった」「勉強になった」「今後に活かしていきたい」といったお声をいただきました！
ぜひとも、今回学ばれたことを参加者のみなさんの今後の起業に活かしていただければと思います。
未来の女性起業家のみなさん！またぜひ、学校に遊びに来てくださいね(*^^*)
3日間、本当にありがとうございました。
