起業したい女性を支援するプロジェクトがスタート！！カフェ経営コースを開催しました。

2017/08/31

田舎で起業を体験！！2泊3日カフェ経営コースのワークショップを開催しました

カフェ空間の演出、空間コーディネートについて、サービスの仕方、ワンプレート、デザートプレートの作成など、実際にカフェを経営されているオーナーさんの指導のもとカフェ運営を体験しながら、曽於市の魅力にも触れられる2泊3日の様子をご紹介いたします。

1日目：本格石釜で焼くピザ＆石釜パン作り体験

たからべ森の学校に集合し、初めに体験スケジュールとたからべ森の学校の紹介。そして、学校近くの山の駅きたん市場にてピザ作りに挑戦！！もちろんピザ生地から作ります。

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材料を計って、こねこね。。。ボールは使わず、ビニール袋を使用して混ぜ合わせるため手も汚れません∑d(d´∀`*)ｸﾞｯ!生地がなかなかまとまらず、苦戦したりする場面もありましたが、発酵もうまくいきました。

トレーにピザ生地を薄くのばして、それぞれ好きな食材をトッピング！！とてもきれいに焼きがりました。焼き立てを「いただきまーす」学校農園産ジャガイモを使用した、ヴィシソワーズと、自分で作った手作りピザの昼食は格別だったようです。

そして、パン生地作り！！好みの材料と大きさのパンを作り、発酵は野外での自然発酵の為、タイマーも温度設定もありません。
発酵の時間は先生にお任せして、学校にもどりお野菜スムージー作り体験をしました。

お野菜＆フルーツのスムージー作り

ゴーヤ、人参、かぼちゃ、トマト、すいか、メロン、リンゴ、バナナ、ヨーグルトなどなど。ふんだんに食材を使用しスムージー作りに挑戦！！

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組み合わせも分量も自由！！あれこれ迷いながら、、、食材が決定！！早速ミキサーにかけていきます“ヽ(｡◠‿◠｡)ﾉ”

きれいな桃色、オレンジ、グリーン、茶色。まさに十人十色！自分のスムージーを「ゴクゴク。。。」他の人のスムージーの味も気になり、お互いに味見をしあったり野菜と果物の組み合わせの発見もできたようでした!(｡･∀･)ｲｲ!(｡･∀･｡)ｲｲｰﾈ!!

野菜収穫体験

ピザを食べて、スムージーを飲んで、お腹も満たされたあとは、学校農園へGO！！野菜収穫体験をしました。

ピーマン、人参、かぼちゃ、なす、おくら等、たくさんの野菜を収穫しました。スーパーで購入する野菜を畑で収穫でき、普段なかなかできない体験をすることができました。

石釜パンの完成

そうそう！最初に作った手作り窯焼きパン。こんがり美味しそうに焼けました。

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お土産として、お持ち帰りしていただきました♡

初日とは思えない程参加者の皆さん和気あいあいと楽しんで参加して頂けた様子でした。

2日目：カフェ経営講座のスタート！！

講師の先生の紹介と、経営されている「おいもｄｅカフェ」の紹介から始まりました。

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おいもｄｅカフェさんでは、さつま芋をメインにメニュー化しランチ、デザート、スイーツを提供しています。焼き芋、スティックポテト、お芋チップスなどテイクアウト品も店内で販売。娘さんとカフェを営業する事により、子育ての中の娘さんも仕事と育児が両立できる環境が整い、親子で楽しみながら経営しているそうです。